I Prodotti

LA FILOSOFIA
Gestione familiare: la piccola dimensione dell’azienda permettono a noi proprietari di essere presenti e di seguire strettamente i lavori che si svolgono nella tenuta, sia dal punto di vista agricolo che da quello ricettivo. Per noi l’obbiettivo è la qualità e non la quantità.

Rispetto: per le persone, il territorio e l’ambiente. I nostri collaboratori e clienti sono fondamentali, senza di loro non potremo mai portare avanti questa avventura. Perché lavorare bene insieme, conoscendo i bisogni e le possibilità di tutti, arricchisce e rinforza. Da soli possiamo andare lontano, però insieme possiamo arrivare ovunque.

Autenticità: Vogliamo offrire prodotti nati dalla nostra passione, che riflettono il territorio e l’azienda e che sono diversi ogni anno perché rispecchiano l’annata che hanno vissuto, fatti con cura e attenzione.

Sostenibilità: una linea guida di scelte ed investimenti coscienti e rispettosi, perché siamo consapevoli della nostra responsabilità di proteggere e perpetuare questi magici luoghi.

La nostra filosofia si traduce tutti i giorni in azioni concrete: abbiamo scelto ed investito in energie rinnovabili per produrre energia elettrica; seguiamo i principi dell’agricoltura biologica; scegliamo al più possibile packaging riciclabili e facili da smaltire -dalle bottiglie al tappo, dalla scatola al nastro-. Curiamo il nostro bosco per conservare la biodiversità e mantenere gli ecosistemi, abbiamo inoltre iniziato un progetto di collaborazione per l’apicoltura.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Il nostro olio extra vergine è un atto d’amore, una piccola produzione artigianale e biologica proveniente da 500 alberi di varietà toscane. Un olio con sentori vegetali (erba e carciofi) e mandorle verdi, note leggermente amare con una sensazione piccante alla fine che indica il suo alto livello di polifenoli.

Gli olivi seguono una potatura ciclica, concimazione biologica e un l’inerbimento spontaneo e permanente, tutte attività di una gestione supportata da azioni preventive con attenzione al suolo, alla pianta e al frutto.

La raccolta manuale delle olive viene eseguita generalmente alla fine di ottobre, in fase di maturazione leggermente anticipata per garantire un elevato livello di antiossidanti. La frangitura accade nell’arco di 6 ore dalla raccolta, con spremitura a freddo (temperatura inferiore al 27⁰C) e la successiva filtrazione. Tutti passi che garantiscono le caratteristiche organolettiche e nutritive del nostro olio extra vergine.

I NOSTRI VINI
Al Ferrale facciamo vini di cui siamo orgogliosi, che riflettono la terra e l’annata che hanno vissuto, e che ci piace bere e condividere.

La gestione della vigna è biologica e segue strettamente le necessità delle piante per portare in cantina uve sane e perfettamente mature.

Le vendemmie si svolgono solitamente verso la fine dell’estate, eseguite in momenti diversi in accordo alle esigenze di ogni vino. L’uva si vendemmia a mano, è raccolta in cassette, e trasportata immediatamente in cantina, dopodiché ogni vino seguirà la sua storia d’affinamento.

Vittoria, un IGT Toscano, il nostro Rosé
La nostra prima etichetta! Chiamato così come tributo alla Zia Vittoria, figura storica di famiglia e ultima dei Soderi a seguire il podere; al suo lavoro e ricordi di una gioventù trascorsa al Ferrale, le rendiamo omaggio con questo vino. Profumato, fresco ed elegante con note acidule che lo rendono allegro e molto presente, proprio come la Zia Vittoria, un compagno perfetto delle giornate più lunghe si primavera ed estate. Vinificato in bianco, con Sangiovese come protagonista, si affina in contenitori di acciaio, e si presenta in una bottiglia borgognotta trasparente – per esibire il suo bellissimo colore – sigillata con un tappo tecnico completamente riciclabile.

Ferrale, Il Chianti Classico
Nasce dalle uve dei due vigneti, un vino che rispecchia il luogo e tutto quello che le nostre vigne raccontano dell’annata vissuta in queste colline. Il Sangiovese è la prima donna di questo vino, che a volte si lascia accompagnare dal Canaiolo. Si vinifica principalmente in contenitori di acciaio e cemento, per poi affinare in botti di rovere artigianali di secondo passaggio. l’imbottigliamento del Chianti Classico avviene dopo poco più di un anno dalla vendemmia e rimane in d bottiglia per sei mesi prima di uscire sul mercato. Si presenta in una bottiglia bordolese scura, sigillato con sughero naturale.

Ritorno, Un IGT Rosso Toscano
Volevamo un vino rosso fresco e immediato, che rispecchiasse il territorio, ma anche noi, da bere tutti i giorni, per ogni ocasione (o senza ocasione) Il nostro Ritorno è un vino che rispecchia la terra e anche noi, di intensi colori e aromi di ciliegio, un vino sincero, leggero, ma con carattere, con tanta storia di Sangiovese e un approccio contemporaneo, proprio come il nostro ritorno a gli origini e radici di famiglia. Fatto con base di Sangiovese e Canaiolo, vinifica e affina in contenitori di acciaio. Si presenta in una bottiglia borgognotta scura sigillata con un tappo completamente riciclabile.